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业绩“变脸” 考验老字号创新能力

作者:haixia004日期:2020-07-07浏览:251分类:品牌新闻

     全聚德、狗不理被顾客冷落的现象,似乎不是孤例。从全国范围看,许多类似的老字号,似乎都有点被边缘化的情景,这到底是什么缘故值得探究。

  中国全聚德(集团)股份有限公司(以下简称“全聚德”)业绩下滑的现状,引起了监管层的关注。日前,深交所为此专门发函询问。7月3日,全聚德答复:“公司餐饮和食品板块出现下滑,原因主要在于产品和服务滞后于市场需求、创新不足”“特别是90后、00后消费群体的兴起,消费需求转换迅速”。

  老字号全聚德的产品到底怎样滞后、分析是否准确,引起了笔者的困惑:如果说服务不到位、落后于市场需求似乎稍好理解,但产品本身落后于市场需求就不好理解了。难道全聚德的烤鸭不好吃了?是嫌全聚德的招牌烤鸭不好吃、还是嫌全聚德越来越高的价格及相应之下越来越落后的服务?这可是性质截然不同的区别。笔者宁愿相信所谓的“滞后”,其实是指单靠烤鸭一项的模式难以满足市场需求。

  不久前,网上一篇批评天津“狗不理”的文章,说天津的狗不理如今成了“人不理”,天津人吃包子不去狗不理,如同北京人吃烤鸭不去全聚德。由此可见,尽管过去很多年了,对全聚德价格贵的说法却一直没有变。不知道全聚德可曾予以反驳?比如证实自己“贵有贵的道理”?不得而知。

  全聚德、狗不理被顾客冷落的现象,似乎不是孤例。从全国范围看,许多类似的老字号,似乎都有点被边缘化的情景,这到底是什么缘故值得探究。

  笔者相信,老字号被冷落,不可能是其招牌产品本身过时,如果说需要创新的话,也不可能是彻底改变这些产品的味道和工艺,更不可能是抛弃这些产品另谋它业。更有可能的是这些老字号的经营机制太老了,人浮于事,对顾客缺乏热情,坐吃老字号的牌子,久而久之,要么使老顾客心灰意冷营业额下降,要么是抬高了经营成本侵蚀了利润。

  根据全聚德4月13日晚发布的年度报告,2019年,公司实现营业收入15.66亿元,同比下滑11.87%;归母净利润4462.79万元,同比下滑38.90%。

  实际上,自2017年起,全聚德已连续3年出现业绩下滑。对比2017年1.36亿元的净利水平,公司去年的净利缩水超六成。各项营业指标亦呈现明显的下降趋势。在社会消费总额包括饮食业总消费不断增加的当今,全聚德的营业额下滑并不正常,利润滑速更大也更不正常。这还没完,还有更值得注意的是,全聚德还“玩钱”了。

  据悉,2019年全聚德净利润同比下滑38.9%,但是其投资收益高达5517.43万元,是净利润的1.23倍。在投资收益中,除了购买结构性存款取得的近2000万元的理财回报,公司联营企业亦为其带来了近3000万元的投资回报。这也是引起深交所疑虑的地方。

  这个现象究竟是喜还是忧?笔者认为是忧。正业不挣钱,靠吃利息过生计,知名品牌尚且如此,其他默默无闻的年轻企业该怎么办?全聚德空有牌匾而无烤鸭,这将传递什么信号、传导什么效应?如果都靠固有的资产孳息维持,实质上就是“吃瓦片”,都如此效仿的话,谁来做实业、正业?

  除了产品,再说服务。创新服务当然好,但对顾客而言,服务其实也很简单,就是让人舒服,无需搞新花样,实实在在就好。