备受瞩目的“2025年全球101家最佳牛排餐厅(The World’s 101 Best Steak Restaurants 2025)”榜单揭晓，悉尼凭借对牛排风味的多样诠释与卓越品质，被评为“全球最佳牛排城市(The World’s Best Steak Cities 2025)”。这座城市以其无与伦比的美食魅力，再次成为全球饕客心中的理想目的地。今年，共有17家澳大利亚餐厅荣耀上榜，其中11家来自悉尼，位于双湾(Double Bay)的Margaret餐厅更是位列全球第二。从精致奢华的高端料理到质朴纯粹的田园风味，新南威尔士州正以一道道别具匠心的佳肴，讲述着属于这片土地的独特美食故事。
The Best Steak City in the World
图片来源：The World’s Best Steak Restaurants官网
匠心独运的烹饪艺术
展开剩余73%榜单中备受瞩目的Margaret餐厅，由名厨Neil Perry于2021年创立。凭借对顶级烹饪技艺的极致追求和对本土优质食材的独到演绎，Margaret从去年的第3名跃升至今年的第2名，成为澳大利亚排名最高的牛排餐厅。餐厅甄选新南威尔士州产区的草饲与谷饲牛肉，通过精准的干式熟成处理释放肉质的丰富层次，再以开放式炭火烤炉细腻掌控火候，呈现牛排外酥内嫩、汁香四溢的绝妙口感。佐以时令鲜蔬与独家酱汁，在自然食材的纯粹与烹饪技艺的升华之间找到微妙平衡，带来令人沉醉的味觉享受。
Margaret
图片来源：Margaret餐厅官网
火焰炙烤的烟熏风味
如果Margaret展现的是高端料理的精致之美，那么位于悉尼萨里山(Surry Hills)的Firedoor餐厅则以原始火焰的力量，为牛排注入了截然不同的魅力。这家由Lennox Hastie主理的餐厅，以独特的柴火烹饪方式，在今年的“全球101家最佳牛排餐厅”中位列第16名。特别设置的开放式厨房，让每一位食客的用餐过程都成为一场视觉与嗅觉交织的感官盛宴。牛排被精准切割后放置于跳动的明火之上，苹果木、橡木等不同种类的木材燃烧产生的烟熏香气，为肉质注入层次丰富的风味。通过对时间与温度的精妙把控，呈现浓郁而细腻的口感。
Firedoor, Sydney
图片来源：新南威尔士州旅游局
隐秘乡野的田园珍馐
新南威尔士州的牛排美食版图并不止步于繁华都市，其他地区同样有着值得探访的宝藏餐厅。距悉尼约6个半小时车程Bull & Bell，坐落于新南威尔士州西南腹地的瑞福利纳(Riverina)地区。优选周边300公里范围内的新鲜食材，餐厅将可持续发展的理念融入每一道菜肴中。从Flinders Natural Grass Fed到Sanchoku Wagyu，菜单精心呈现五种风味纯正的本地牛肉，每一种都经过严格挑选，展现对产地溯源与品质细节的极致追求。对于期待远离城市喧嚣、沉浸于自然本味的食客而言，这里无疑是一处值得探访的目的地。
Bull & Bell Steakhouse
图片来源：新南威尔士州旅游局
从炭火烤炉升腾的烟熏香气，到干式熟成凝聚的浓郁肉香，每一道牛排料理都讲述着有关技艺、土地与时间的故事。无论是追求极致奢华，还是探索自然之味，新南威尔士州正以无与伦比的美食魅力，邀请全球食客共赴一场舌尖上的奇妙旅程。
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